Tartufo Estivo (Tuber Aestivum Vitt.)

Descrizione

Il Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vittadini) è un fungo ipogeo, micorrizico, che matura in estate, da maggio a ottobre, nei boschi di latifoglie, su terreni prevalentemente argillosi o ricchi di humus.

Molto simile al Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin), ma dal sapore più delicato. Il suo colore è bruno-nerastro, con una superficie irregolare e verrucosa. La polpa nocciola con venature bianche

Consigli per la conservazione:
Il Tartufo Nero Estivo fresco va conservato in frigorifero, avvolto in carta assorbente e posto in un contenitore ermetico. In questo modo può essere conservato per circa 5 giorni.